Chi tiết công thức

Name: Bánh rán với bọt rượu rum và trái cây tươi
Yield: 10
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Tráng miệng Bánh rán với bọt rượu rum và trái cây tươi

11. 10. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
190 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:06 hh: mm

175 °C

100 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì nguyên chất	0,5	kg
sữa 3,5%	0,5	l
nước lấp lánh	0,5	l
trứng gà	4	chiếc
bột nở	1	chiếc
đường mịn	0,05	kg
quế	0	kg
dâu tây	0,25	kg
nước	0,1	l
rum	0,1	l
đậu vani	1	chiếc
kem tươi 33%	0,7	l
gelatin	0,01	kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	209,3 kJ
cacbohydrat	42,9 g
Mập mạp	1,1 g
Chất đạm	6,5 g
Nước uống	0 g

Hướng

Đánh lòng đỏ với đường, sữa, nước khoáng và bột mì trộn đều
bột nở. Trộn tuyết đã đánh bông từ lòng trắng trứng và ở nhiệt độ phòng
cho nhiệt độ tăng lên.

Chúng tôi đặt bột bánh kếp vào hộp đựng dạ dày Vision Snack đã được bôi mỡ. Trong lò nướng combi, chọn chương trình "Khoai tây chiên", để nóng trước rồi cho vào lò nướng combi.

Espuma - trong một nồi có nước, rượu rum và vỏ vani cắt nhỏ, chúng tôi chuẩn bị một hỗn hợp -
sự giảm bớt.
Đổ kem qua rây mịn vào phần nước đã nguội và lọc rồi thêm gelatin. Đổ vào Espuma Whippa, đánh đều và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Chúng tôi phục vụ các món rán được trang trí với rượu rum đặc biệt, trái cây theo khẩu vị và một chiếc lá
cây bạc hà.

Phụ kiện được đề xuất

vision_snack