Chi tiết công thức

Hướng

Cho bột mì, đường, gia vị và vỏ chanh vào tô lớn rồi trộn đều. Sau đó thêm muối và men vào, đặt chúng ở các mặt đối diện của bát.
Đun chảy bơ trong chảo và làm ấm sữa trong chảo riêng. Thêm bơ và một nửa sữa ấm vào nguyên liệu khô. Thêm trứng vào và dùng tay trộn hỗn hợp lại với nhau, trộn đều bột mì từ mép bát. Dần dần thêm phần sữa còn lại vào để tạo thành một khối bột mềm dẻo.
Đổ bột ra bề mặt có phủ một ít bột mì. Nhào bằng tay kết hợp các loại nho vào bột. Nhào nhẹ trong 10 phút cho đến khi mềm và đàn hồi và tạo thành một khối mịn. Việc nhào cũng có thể được thực hiện bằng máy trộn thức ăn có móc bột.
Đổ dầu vào tô và cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đổ bột ra mặt phẳng có rắc bột mì và chia thành 12 quả bóng. Lót giấy lên 1-2 khay nướng và đặt các viên bánh lên khay, đặt chúng khá gần nhau và hơi dẹt xuống.
Cho từng khay nướng vào một túi polythene sạch lớn, đảm bảo túi không chạm vào bánh. Để trong 40-60 phút cho đến khi bánh nở gấp đôi.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190C.
Đối với lớp phủ trên, cho bột mì vào tô cùng với 100ml/3½fl oz nước. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp sệt rồi cho vào túi bắt kem.
Khi bánh đã nở, lấy túi polythene ra và tạo hình chữ thập trên mỗi bánh. Nướng trong 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
Đun chảy xi-rô vàng trong chảo và khi bánh vẫn còn ấm, phết một ít xi-rô lên bánh để bánh có độ bóng đẹp, trước khi đặt sang một bên để nguội trên giá lưới.