Chi tiết công thức

Rau lasagne bí ngô butternut phô mai dê

1. 12. 2025

Tác giả: Chloé Lasseron

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Rau

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:40 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 100

Tên Giá trị Đơn vị

Tên Giá trị Đơn vị
bí ngô butternut thái hạt lựu đông lạnh 7,5 kg
sữa tách béo 3 l
hành tây trắng 1 kg
bơ 200 g
nước luộc rau 400 g
Trắng Đỏ Sấy Khô Tức Thì 60 g
pho mát dê 3 kg
mì ống lasagna 2,5 kg
muối 50 g
tỏi 75 g
cây xạ hương 15 g
phô mai Emmental bào 550 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7, dairy, gluten, Milk
khoáng sản: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitamin: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 193,5 kJ
cacbohydrat 14,8 g
Mập mạp 11,1 g
Chất đạm 10,2 g
Nước uống 80,8 g

Hướng

Đặt các khối bí ngô butternut vào các khay gastronorm có lỗ.

Nướng trong lò ở chế độ hơi nước, nghiền nát bí ngô, sau đó giữ ấm.

Đun nóng nhẹ nhàng, trong một chất béo, tỏi và hành tây đến khi chúng trở nên trong suốt.

Thêm bí ngô đã nghiền và lá thyme. Nêm nếm theo khẩu vị.
Để sôi trong nắp để cho các hương vị phát triển.

Bỏ ra khỏi bếp, cho phô mai dê vào và làm loãng hỗn hợp với một nước dùng rau đã được khuấy vào nước sôi.

Chuẩn bị một số béchamel từ sữa và roux trắng, nêm nếm theo nhu cầu.

Phủ lớp đáy của các khay gastronorm đầy bằng một lớp hỗn hợp bí ngô butternut.
Che phủ bằng một tấm lasagne.
Lặp lại quá trình bằng cách xen kẽ các lớp hỗn hợp và các tấm lasagne cho đến khi hết nguyên liệu.

Kết thúc bằng một lớp béchamel và rắc phô mai emmental bào vụn lên trên.

Cho vào lò đến khi mặt trên được gratiné và vàng.