Chi tiết công thức

Tráng miệng nọc ong đốt

11. 2. 2025

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị

bánh xốp

Tên Giá trị Đơn vị
trứng gà 6 chiếc
Đường 240 g
Muối 5 g
bột mì nguyên chất 180 g
bột nở - muỗng cà phê 2 chiếc

kem vani

Tên Giá trị Đơn vị
sữa 3,5% 1000 ml
đậu vani 2 chiếc
Muối 5 g
trứng gà 5 chiếc
bột ngô 80 g
Đường 150 g

hạnh nhân kẹo

Tên Giá trị Đơn vị
mảnh hạnh nhân 200 g
đường mịn 50 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, 8
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 388 kJ
cacbohydrat 65,6 g
Mập mạp 10,8 g
Chất đạm 6 g
Nước uống 0 g

Hướng

Đánh trứng và đường trong máy xay thực phẩm cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi. Trộn bột mì, bột nở và muối rồi rây vào hỗn hợp trứng. Nhẹ nhàng trộn bột vào hỗn hợp trứng.
Làm nóng lò hấp kết hợp Retigo ở nhiệt độ 195°C, cho bột vào hộp đựng GN đã tráng sẵn và nướng ở nhiệt độ 180°C, tốc độ quạt ở mức 40%, trong khoảng 20 phút. Lấy bánh bông lan ra khỏi lò và để nguội.

Đối với kem vani, trộn một ít sữa với bột vani, 1 nhúm muối, lòng đỏ trứng và tinh bột. Đun sôi phần sữa còn lại, thêm hỗn hợp bột ngô vào và đun sôi. Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi cứng. Cẩn thận đổ lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp nóng, đun sôi một lần và để nguội.

Rải đều hạnh nhân lên đĩa nướng và rắc đường bột lên trên.
Làm caramel trong nồi hấp kết hợp Retigo ở nhiệt độ 180°C, tốc độ quạt 40%, trong khoảng 4-6 phút. Sau đó để nguội rồi bẻ nhỏ.

Khi thưởng thức, xếp 3 lát bánh bông lan mỏng xen kẽ với kem vani, thêm hạnh nhân caramen lên trên, rắc một ít đường bột và trang trí bằng quả mọng tươi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

men_gn_containers

men_gn_containers