Chi tiết công thức

Hướng

Xào hành tím cùng tỏi trong bơ cho đến khi trong mờ, trộn đều với gia vị và rau mùi tây cắt nhỏ rồi để nguội.
Ngâm những chiếc bánh mì cũ vào nước ấm.
Trộn thịt băm với trứng, ổ bánh mì đã ngâm, bóp kỹ và hành tây. Nêm gia vị cho vừa ăn và làm đặc lại bằng vụn bánh mì.
Cho khoảng 150 g hỗn hợp thịt với 40 g phô mai feta và tạo thành bifteki.
Làm nóng lò hấp kết hợp Retigo ở nhiệt độ 200°C và nướng bifteki trên vỉ nướng phẳng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút. Sau đó làm mát bằng máy làm lạnh nhanh hoặc giữ ấm trong Holdomat ở nhiệt độ 80°C.
Ngoài ra, hãy giữ ấm Auszognen trong Holdomat.

Đối với sữa chua dưa chuột, hãy nạo dưa chuột, thêm muối và vắt thật kỹ.
Trộn đều sữa chua tự nhiên, phô mai kem, tỏi và gia vị, thêm dưa chuột vào và để yên trong ít nhất 30 phút.

Cắt đôi quả cà chua bi, bỏ hạt dưa chuột và cắt phần còn lại thành khối vuông nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu với hành tím và húng quế thái nhỏ.
Làm nước sốt từ các nguyên liệu còn lại và ướp salad.

Nạo vỏ chanh bằng máy Microplane, sau đó loại bỏ phần vỏ còn lại và tách riêng các lát chanh.
Trộn đều giấm, dầu, muối, hạt tiêu, đường và kẹo cao su xanthan bằng máy xay cầm tay để tạo thành hỗn hợp nhũ tương ổn định. Trộn thêm lá oregano cắt nhỏ, lát chanh và vỏ chanh rồi nêm lại cho vừa ăn.

Khi dùng, xếp Auszognen lên đĩa, cho salad cà chua bi vào và đặt một chiếc bifteki ấm lên trên. Rưới nước sốt chanh-kinh giới lên mọi thứ và trang trí bằng hành tây chiên và mùi tây. Đổ riêng sữa chua dưa chuột vào một bát nhỏ.