Chi tiết công thức

Hướng

Cán bột giữa hai dải giấy bạc hoặc giấy nướng, dùng nĩa đâm vào, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh.

Trong khi đó, gọt vỏ lê, cắt làm tư và bỏ lõi. Ở nơi có lõi, cắt phẳng chúng.

Cho bơ vào chảo chống dính lớn (đường kính 25-28 cm) có đáy nặng và tay cầm chịu nhiệt rồi đun nóng trên lửa vừa. Dùng thìa phết bơ lên toàn bộ bề mặt chảo. Rắc đường và đợi cho đường tan. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp.

Duỗi thẳng những quả lê trong chảo, lý tưởng nhất là dàn đều xung quanh. Nếu bạn có quá nhiều lê, hãy cắt thêm một ít lê để lấp đầy những khoảng trống trong chảo. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng biết mình thực sự cần bao nhiêu quả lê và liệu chúng có phủ kín toàn bộ bề mặt bánh hay không.

Đặt chảo lên lửa vừa và đợi cho đến khi bơ và đường bắt đầu sủi bọt. Bắt đầu khuấy và nấu trong khoảng 15 phút để lê mềm và phủ caramel lên chúng. Đồng thời điều chỉnh lửa - nếu để lửa nhỏ quá lê sẽ không chín; nếu cao quá, caramen sẽ bắt đầu cháy (bạn có thể thêm một chút nước nếu cần, nhưng lê sẽ tiết ra nước). Hãy cẩn thận, mọi thứ đều nóng.

Tắt. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò nướng đối lưu ở 180°C và lót khay nướng bằng giấy nướng.

Dùng thìa gỗ làm phẳng những quả lê trong chảo, để yên trong 5 phút rồi phủ bột lên - nhét các cạnh bên dưới quả lê.

Đặt chảo lên khay nướng và nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh vàng.

Lấy bánh và khay nướng ra và để yên một lúc. Nới lỏng các cạnh của bột bằng dao.