Chi tiết công thức

Name: Bánh bí ngô
Yield: 10
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 800,0000 g; 800,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 20,0000 g; 120,0000 g; 10,0000 g; 0,1000 g; 100,0000 g

Món ăn phụ Bánh bí ngô

4. 12. 2023

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

CoreProbeTemp

89 °C

99 °C

80 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
cuộn	800	g
bí ngô hokkaido	800	g
sữa 3,5%	0,4	l
trứng gà	5	chiếc
muối	20	g
bột mì thô	120	g
mùi tây	10	g
hạt nhục đậu khấu	0,1	g
Bơ	100	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	611,3 kJ
cacbohydrat	64,3 g
Mập mạp	9,1 g
Chất đạm	10,2 g
Nước uống	0 g

Hướng

Cắt bánh thành khối và nướng chúng trong lò đối lưu. Chế độ không khí nóng 190°C, 6 phút. Tùy theo khẩu vị mà chúng ta còn có thể chiên với bơ.

Nướng bí ngô đã làm sạch cắt thành khối cùng với bánh.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
Đánh lòng đỏ trứng với muối và hạt nhục đậu khấu trong sữa rồi rưới lên các viên bánh mì nướng, trộn nhẹ, để ngấm rồi rắc bột mì thô lên. Trộn nhẹ lại một lần nữa để bột dính vào bánh.

Trộn nhẹ mùi tây cắt nhỏ và lòng trắng trứng đã đánh bông vào bánh, thêm bí đỏ đã rang vào và trộn đều. Chúng ta tạo hình những chiếc bánh bao gọn gàng hoặc có thể bọc chúng trong giấy bạc đựng thực phẩm.

Chúng tôi nấu theo chương trình quy định trong GN đặc biệt cho món bánh bao. Nếu bạn không có đầu dò nhiệt độ, hãy nấu trong hơi nước trong 30 phút ở 99°C.

Sau khi nấu xong, ngay lập tức lấy giấy bạc ra và phết bơ tan chảy lên.

Phụ kiện được đề xuất

form_for_dumplings