Chi tiết công thức

gia cầm Ức gà sữa chua cà ri

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 80 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 01:00 hh: mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
ức gà 500 g

Công thức sữa chua cà ri

Tên Giá trị Đơn vị
sữa chua 60 g
tỏi băm 10 g
bột cà ri 10 g
caraway mặt đất 5 g
ớt tươi 25 g
rau mùi tươi 30 g
lá nguyệt quế 2 g
tiêu đen xay 3 g
muối 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Mg, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 66,5 kJ
cacbohydrat 1,2 g
Mập mạp 1,5 g
Chất đạm 12,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

◇ Ướp ức gà với gia vị ướp và bảo quản trong tủ lạnh 24 giờ
◇ Trước khi hấp, đặt túi hút chân không ức gà ở nhiệt độ phòng và trở về nhiệt độ phòng để có thời gian nấu chính xác hơn
◇ Bao bì chân không được đặt trên vỉ nướng bằng thép không gỉ, không xếp chồng lên nhau sẽ ảnh hưởng đến việc làm nóng đồng đều
◇ Làm lạnh hoàn toàn bằng nước đá, giãn nở và co nhiệt làm tăng vị đậm đà, giảm nguy cơ vi sinh vật phát triển
◇ Đối với Shufei, xin lưu ý rằng nhiệt độ khử trùng phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và các tiêu chuẩn đối với gà, lợn, cá và gia súc là khác nhau

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving