Chi tiết công thức

gia cầm Cơm cuộn gà say rượu Thiệu Hưng

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 87 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 02:30 hh: mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
chân gà 250 g

Thiệu Hưng Drunken Chicken Sauce Recipe

Tên Giá trị Đơn vị
muối biển 10 g
tiêu trắng 10 g
dâu rừng 20 g
bạch chỉ 8 g
viên cam thảo 10 g
xương cựa 10 g
rượu gạo 400 ml
nước luộc gà 600 ml
ngày đỏ 10 chiếc
gừng tươi 15 g
nhân sâm 5 g
đường bột báng 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 58,9 kJ
cacbohydrat 3,8 g
Mập mạp 2,5 g
Chất đạm 5,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

◇ Chân gà ướp muối biển, tiêu trắng và rượu Thiệu Hưng
◇ Dùng giấy nhôm cuộn lại và tạo hình, hấp ở nhiệt độ 99°C trước 8 phút, lấy ra để nguội
◇ Nấu công thức sốt gà say rượu trong 15 phút, thêm rượu Thiệu Hưng và đun sôi và tắt bếp
◇ Bóc lớp giấy nhôm và hút chân không gói giò gà và nước sốt, nước sốt cần thấm đều giò gà
◇ Để nấu Shufei ở nhiệt độ thấp, cần đặt các điều kiện khử trùng và đảm bảo chất lượng chính xác cho các loại thịt khác nhau

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_perforated

vision_free

vision_free

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving