Chi tiết công thức

Trứng Khuôn trứng Chawanmushi

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Trứng

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 17:00 mm: ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
Quả trứng trong sơ yếu lý lịch (quả trứng trong vỏ đỏ) 60 g

công thức gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
trứng gà 100 g
nước dùng dashi 250 ml
muối 3 g
tiêu đen xay 3 g
tôm 10 chiếc
nấm hồng tây 30 g
đĩa cá 10 g
trứng cá hồi 10 g
cây giống trầm hương tươi 5 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 54 kJ
cacbohydrat 0,4 g
Mập mạp 1,8 g
Chất đạm 2,3 g
Nước uống 0 g

Hướng

◇ Dụng cụ mở trứng hỗ trợ sản xuất khuôn trứng, vỏ trứng được rửa sạch và đặt trên giá đựng trứng để sử dụng sau
◇ Chawanmushi tỷ lệ vàng trứng: nước dùng 1:2.5
◇ Sau khi trứng và nước dùng được trộn đều, cần dùng máy lọc để loại bỏ xác và tạp chất
◇ Đổ nguyên liệu và chất lỏng trứng vào vỏ trứng đỏ trong 8 phút
◇ Giảm nhiệt độ và tốc độ gió để nấu, loại bỏ bọt khí trên bề mặt và đạt được hương vị ngon hơn
◇ Trứng cá hồi & cây nhang tươi là phần trang trí cuối cùng, không cần làm nóng trong lò

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_perforated

vision_free

vision_free

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving