Chi tiết công thức

Cá cá thu đao luộc chua ngọt

12. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 245 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 03:00 mm: ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
60 %
time icon Thời gian
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
cá thu đao (Đại dương 2) 110 g

công thức gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
gừng tươi 10 g
củ hẹ 40 g
xì dầu 100 ml
mirin 100 ml
giấm đen 40 ml
rượu gạo 100 ml
nước lọc 500 ml
củ hành 30 g
đường bột báng 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 17,8 kJ
cacbohydrat 1,8 g
Mập mạp 0,1 g
Chất đạm 2,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

Giai đoạn đầu tiên
◇ Cá thu đao rửa sạch, bỏ nội tạng, không dùng dao làm tổn thương túi mật, để cá không bị đắng, cắt khúc, thấm nước
◇ Xịt dầu lên bề mặt cá thu đao đã cắt miếng, xếp lên khay nướng phẳng chống dính và nướng ở nhiệt độ cao
◇ Chiên cá thu đao cho da giòn rồi hầm, chiên và quay có thể loại bỏ mùi tanh và tăng mùi thơm

giai đoạn thứ hai
◇ Được làm bằng nồi nấu tiêu chuẩn, nước sốt bao phủ hoàn toàn cá thu đao, cao hơn thân cá ít nhất 1 cm
◇ Vui lòng đậy nắp hoặc khay nướng khi hấp và nướng để tránh làm cháy bề mặt bởi không khí nóng
◇ Giữ kín trong 30 phút sau khi ra khỏi lò, sau đó ngâm trong 24 giờ sau khi làm nguội nhanh

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers