Chi tiết công thức

Thịt băm Bologna

10. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt băm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 235 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
60 %
time icon Thời gian
time icon 10:00 mm: ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
40 %
time icon Thời gian
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 20

Tên Giá trị Đơn vị
thịt bò xay 2500 g

thành phần gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
cà chua 500 g
nước lọc 1000 ml
cà chua xay nhuyễn 100 g
củ hành 100 g
cà rốt 100 g
rễ cần tây 50 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 292 kJ
cacbohydrat 3,2 g
Mập mạp 21,4 g
Chất đạm 21,7 g
Nước uống 0 g

Hướng

Giai đoạn đầu tiên
Cho thịt bò xay vào chậu điều hòa tiêu chuẩn 1/1GN để làm (tăng tốc độ dẫn nhiệt và nướng hiệu ứng màu sắc)
Trong quá trình rang cần đảo định kỳ tránh kết tụ, đạm thịt bò khi đun sẽ dính vào nhau cần đảo đều

giai đoạn thứ hai
Cho gia vị như cần tây, cà rốt, cà chua băm nhỏ vào xào trước để dậy mùi thơm.
Thịt bò bằm xào, nguyên liệu rau xào, nước, nguyên liệu cà chua và các nguyên liệu khác đều cho vào nồi nấu tiêu chuẩn để tiếp tục nấu
Nêm gia vị phải trộn đều các nguyên liệu và nướng cùng nhau, cứ 15 phút đảo 1 lần

Phụ kiện được đề xuất

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers