Chi tiết công thức

Cá cá kho tự làm

11. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 215 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 30:00 mm: ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 1

Tên Giá trị Đơn vị
cá trắm cá 1 chiếc

công thức gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
xì dầu 20 ml
xì dầu 10 ml
rượu gạo 20 ml
mirin 10 ml
nước lọc 700 ml
tiêu trắng 5 g
ớt đỏ 5 g
củ hẹ 5 g
gừng tươi 5 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 27,6 kJ
cacbohydrat 4,9 g
Mập mạp 0,5 g
Chất đạm 0,9 g
Nước uống 0 g

Hướng

Giai đoạn đầu tiên
◇ Cắt lưng cá nguyên con và cắt bằng dao để rút ngắn thời gian nấu và thấm gia vị của nước lẩu tốt hơn
◇ Hút ẩm bề mặt, thêm dầu ăn, bột bắp và gia vị cơ bản, cán mỏng bề mặt bột để tạo lớp vỏ bột giòn
◇ Chế độ nhiệt độ trung tâm, thiết bị tự động phát hiện số lượng sản xuất, phần thịt dày ở cuối đầu cá chính xác nhất khi đưa đầu dò vào

giai đoạn thứ hai
◇Cho cả con cá vào nồi rang, rưới nước om lên thân cá, rải gia vị hành, gừng, ớt băm, v.v.
◇ Nếu nấu trực tiếp tốc độ gió 100% thì nên lót giấy nướng để tránh bị cháy các góc.
◇ Nếu nướng trực tiếp không đậy giấy nướng có thể điều chỉnh tăng giảm tốc độ gió

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers