Chi tiết công thức

Name: Tôm Viên Rau Củ
Yield: 10
Cuisine: người Trung Quốc
Ingredients: 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g

Cá Tôm Viên Rau Củ

11. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

05:00 mm: ss

99 °C

90 %

Sự kết hợp

30 %

Thời gian

04:00 mm: ss

250 °C

90 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
tôm viên	200	g
súp lơ	50	g
đậu Hà Lan	50	g
hạt tiêu màu	50	g
nấm	50	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	70,2 kJ
cacbohydrat	6,5 g
Mập mạp	2,7 g
Chất đạm	3,9 g
Nước uống	0 g

Hướng

Giai đoạn đầu tiên
◇ Đầu tiên hấp súp lơ, đậu ngọt và nấm
◇ Súp lơ trắng, đậu ngọt, nấm là những loại rau có hàm lượng nước thấp, được hấp chín rồi rang, sau đó rang ở nhiệt độ cao để có hương vị thơm ngon hơn

giai đoạn thứ hai
◇ Cho súp lơ trắng, đậu ngọt, nấm mèo, ớt chuông, tôm viên vào nồi, nêm gia vị trộn đều (súp lơ trắng, đậu ngọt, nấm hương để ráo nước, lau khô bề mặt giúp lên màu khi nướng ở nhiệt độ cao)
◇ Sau đó cho vào lò hấp tiếp tục hấp và nướng đến khi chín, rang dậy mùi thơm và màu sắc
◇ Gia vị nêm phải được trộn với các nguyên liệu và nướng cùng nhau
◇ Sử dụng nhiệt độ cao để rang gia vị để tạo mùi thơm và cô đặc với các nguyên liệu

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers