Chi tiết công thức

Name: Mì say
Yield: 5
Cuisine: Đông Nam Á
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

gia cầm Mì say

26. 11. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: Đông Nam Á

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
250 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Anbraten

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

220 °C

80 %

Wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:05 hh: mm

220 °C

80 %

Wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:02 hh: mm

220 °C

80 %

Thành phần - số phần - 5

Tên	Giá trị	Đơn vị
bún gạo	600	g
dầu mè	60	ml
tỏi	15	g
ớt tươi	25	g
hành đỏ	200	g
riềng tươi thật	20	g
hành lá	100	g
nấm shimeji	150	g
cà rốt	100	g
ức gà	200	g
vua tôm	200	g
vòng mực nhỏ tươi	200	g
húng quế	10	g
nhánh mùi tây	10	g
rau mùi tươi	10	g
tiêu dài assam	4	g
nước mắm	50	ml
nước	30	ml
tiêu trắng	2	g

Tên	Giá trị	Đơn vị
sốt hàu	60	ml
xì dầu	30	ml
nước tương nhẹ	30	ml
đường nâu	20	g
nước	30	ml
tiêu trắng	2	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	338,5 kJ
cacbohydrat	52,4 g
Mập mạp	3,1 g
Chất đạm	25,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

Mỳ say – Pad Kee Mao – là món ăn đường phố đặc trưng của Thái Lan. Đó là món ragout gồm rau, tôm, mực và thịt gà. Món ăn màu tím được hấp trong ống làm từ cơm.
Ướp gà, tôm, mực trong nước mắm Châu Á khoảng 10 phút. Trong khi đó, làm nóng trước hộp GN đã tráng trong nồi hấp kết hợp, sau đó cho gia vị, hành, tỏi, ớt cùng dầu lạc vào hộp tráng và chiên ở chế độ hấp kết hợp ở nhiệt độ 220°C, độ ẩm 25%, tốc độ quạt 80% trong 3 phút, lật lại và chiên thêm 3 phút nữa. Sau đó cho thịt, tôm, mực vào đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa thì lật lại, cho các nguyên liệu còn lại vào đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa. Thêm mì gạo đã nấu chín, nước sốt trộn vào và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Sau đó phục vụ trong đĩa sâu.
Làm nước sốt hỗn hợp từ các nguyên liệu thích hợp; bạn cũng có thể dùng nó làm nước chấm hoặc nước sốt lạnh với các món ăn khác. Thay thế cho việc phục vụ:
Ragout gồm: sốt, hành, ớt, tỏi và kem thảo mộc, gà rán, tôm mực ống, rau củ nướng nguyên củ và nấm. Đồng hồ hẹn giờ chèn mà bạn có thể tìm thấy trong phần “Phần bổ sung” trên máy hấp kết hợp Blue Vision của mình, đóng vai trò hỗ trợ ở đây.