Chi tiết công thức

Name: Thịt bê nấu sous-vide
Yield: 10
Cuisine: tiếng Đức
Ingredients: 2,2000 tPcs Kalbsrücken; 3,0000 g Thymian; 2,0000 tPcs Knoblauchzehen; 18,0000 g Meersalz; 15,0000 ml Olivenöl; 4,0000 g Rosmarin; 4,0000 g Pfeffer weiß gemahlen

Thịt bò Thịt bê nấu sous-vide

20. 9. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sous-vide Garen

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

02:00 hh: mm

65 °C

50 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
yên thịt bê	2,2	chiếc
xạ hương	3	g
tép tỏi	2	chiếc
muối biển	18	g
dầu ô liu	15	ml
cây mê điệt	4	g
tiêu trắng	4	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	2,9 kJ
cacbohydrat	0,5 g
Mập mạp	0,1 g
Chất đạm	0,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

Loại bỏ gân khỏi yên thịt bê - thoải mái để lại dây xích, điều này cũng mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn. Sau đó, muối và tiêu vào phần thịt bê và hút chân không tất cả nguyên liệu vào túi chân không. Các loại thảo mộc cũng có thể được thay thế bằng cây xô thơm, ngải giấm hoặc húng quế để phù hợp với khẩu vị của bạn. Nấu sous vide trong nồi hấp combi như sau: chế độ hấp combi, độ ẩm 50%, 65°C, 2 giờ, tốc độ quạt 50%. Thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào độ dày của thịt. Sau đó nướng nhanh yên thịt bê trong nồi hấp combi, nguyên con hoặc cắt thành miếng bít tết. Măng tây và nước sốt Bernaise là món ăn kèm phù hợp.