Chi tiết công thức

Name: Lẩu Lancashire
Yield: 8
Cuisine: Tiếng Anh
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

LambMutton Lẩu Lancashire

23. 7. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: LambMutton

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
135 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

01:30 hh: mm

120 °C

100 %

liên lạc vàng

180 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
bơ	80	g
bít tết vai cừu	1	kg
thận cừu	4	chiếc
củ hành	1	chiếc
cà rốt	2	chiếc
các cọng cần tây	1	chiếc
bột mì nguyên chất	30	g
điều tồi tệ nhất	20	ml
thịt bê kho	400	ml
lá nguyệt quế	1	chiếc
những quả khoai tây	1	kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7, 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	344,4 kJ
cacbohydrat	26,5 g
Mập mạp	13,3 g
Chất đạm	27,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Áp chảo thịt cừu (rút xương, lọc mỡ và cắt thành từng miếng) và thận trong chảo bơ
Lò Hà Lan. Để qua một bên.
* Thận cừu rửa sạch, lọc bỏ mỡ, thái lát mỏng.
2. Trong cùng một nồi, làm mềm hành tây, cà rốt và cần tây gọt vỏ và thái hạt lựu trên lửa vừa. Tiếp tục khuấy trong vài phút.
3. Thêm một ít bột mì vào và khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu có màu.
4. Khử nước sốt Worcestershire, đổ nước dùng vào và giảm nhiệt xuống mức tối thiểu ngay khi nồi bắt đầu có dấu hiệu sôi. Giới thiệu lại thịt và thận. Để nồi giảm đến mức chất lỏng hầu như không bao phủ phần rắn trong nồi.
5. Đặt lò ở nhiệt độ khô ở 120°C.
6. Xếp một nửa số khoai tây lên đĩa chịu nhiệt đã phết dầu mỡ. Xếp các thứ trong lò kiểu Hà Lan lên trên khoai tây. Phủ một lớp khoai tây còn lại lên thịt.
7. Nấu trong 90 phút hoặc cho đến khi lớp khoai tây trên cùng mềm.
8. Tăng nhiệt lên 180°C bằng chức năng Golden Touch.
9. Nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi khoai tây có màu vàng đẹp.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers