Chi tiết công thức

Name: lasagna bolognese
Yield: 10
Cuisine: người Ý
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Thịt băm lasagna bolognese

16. 9. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt băm

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

75 %

Thời gian

00:55 hh: mm

155 °C

100 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
hỗn hợp thịt xay	1200	g
lon cà chua nghiền	1200	g
rượu vang trắng khô	300	g
pancetta	300	g
cà rốt	300	g
các cọng cần tây	300	g
củ hành	300	g
tỏi	80	g
húng quế	2	g
rau kinh giới	2	g
dầu ô liu	120	g
parmesan cheese	350	g
muối	2	g
mì lasagna tươi	2200	g
tiêu đen xay	0,5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1362,2 kJ
cacbohydrat	131,4 g
Mập mạp	62,2 g
Chất đạm	66,5 g
Nước uống	0 g

Hướng

Đối với món lasagna bolognese, chúng ta cần ragout, lasagna và béchamel. Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị món ragout Bolognese.

Ragout Bolognese:
1. Chiên hành tây trong dầu ô liu, thêm cà rốt cắt nhỏ, cọng cần tây và sau một lúc là pancetta.
2. Sau đó cho thịt băm (950 g thịt bò và 250 g thịt lợn), muối, tiêu vào xào chín.
3. Đổ rượu vào và đun sôi. Sau đó cho vào xay nhuyễn, chiên, thêm cà chua, nước, đậy nắp và để hơi sủi bọt. Sau một giờ, thêm nước và đun nhỏ lửa thêm một giờ nữa (đậy nắp 30 phút, đậy nắp 30 phút). Sau đó thêm sữa và nấu trong 10 phút.

Bechamel:
1. Chiên bột mì trong bơ, phủ sữa, muối lên trên và nêm hạt nhục đậu khấu.

Gấp:
Trải một lớp ragout vào tô. Xếp lasagna lên trên ragout, phết sốt béchamel, thêm một lớp ragout khác, rắc phô mai parmesan và lại xếp lasagna, béchamel, ragout, phô mai parmesan - lặp lại nhiều lần cho đến khi hết nguyên liệu. Lớp cuối cùng là béchamel, ragout và parmesan ở trên.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers