Chi tiết công thức

Name: bánh quiche bí xanh
Yield: 10
Cuisine: người Pháp

Người ăn chay bánh quiche bí xanh

6. 1. 2023

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

50 %

Thời gian

00:15 hh: mm

180 °C

70 %

Hơi nóng

50 %

Thời gian

00:10 hh: mm

180 °C

70 %

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:15 hh: mm

180 °C

70 %

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:10 hh: mm

190 °C

70 %

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:10 hh: mm

200 °C

70 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì nguyên chất	140	g
muối	5	g
bơ	70	g
trứng gà	1	chiếc
parmesan cheese	30	g
các loại thảo mộc	1	chiếc

Tên	Giá trị	Đơn vị
quả bí	2	chiếc
củ hành	1	chiếc
tỏi tây	1	chiếc
tép tỏi	2	chiếc
dầu thực vật	20	ml
phô mai cừu	170	g
parmesan cheese	50	g
trứng gà	2	chiếc
creme fraiche	100	g
cà chua nho	5	chiếc
muối	2	g
hạt tiêu đen nguyên hạt	2	g
các loại thảo mộc	2	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	213,6 kJ
cacbohydrat	11,1 g
Mập mạp	15,5 g
Chất đạm	7,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

Bánh bí ngòi: một khuôn có đường kính 28 cm làm được khoảng 10 phần. Chuẩn bị một chiếc bánh ngọt vỏ mỏng từ các nguyên liệu làm bột, nhào đều mọi thứ và để nguội trong một giờ.
Cắt zucchini theo chiều dọc và cắt thành từng miếng nhỏ. Nghiền thô bí xanh thứ hai. Nếu cần, hãy dành một vài lát và dải để trang trí.
Cắt hành tây và tỏi tây thành từng khoanh mỏng và cắt tỏi thành những khối vuông nhỏ.
Cho một ít dầu vào hộp GN đã tráng, xào hành, tỏi tây, tỏi và bí xanh ở chế độ không khí nóng ở 180°C, tốc độ quạt 70%, độ ẩm còn lại 50% trong 15 phút, khuấy nhẹ ở giữa. Trong khi đó, cán mỏng lớp vỏ bánh ngọt và phủ khuôn, xuyên bột và nướng mù quáng trong 10 phút trong nồi hấp kết hợp đã làm nóng trước ở 180°C ở chế độ không khí nóng và tốc độ quạt 70%.
Bào phô mai cừu, tách trứng và đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Trộn đều phô mai cừu với các loại rau, lòng đỏ trứng, rau thơm, phô mai Parmesan và crème fraîche, nêm gia vị và cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Đổ hỗn hợp lên đế và trang trí với bí xanh và cà chua cocktail tùy thích. Sau đó nướng như sau:
Chế độ không khí nóng 180 °C, tốc độ quạt 70%, độ ẩm còn lại 100% (đóng van điều tiết nước) trong 15 phút //
Chế độ không khí nóng 190 °C, tốc độ quạt 70%, độ ẩm còn lại 100% (đóng nắp nước) trong 10 phút //
Chế độ không khí nóng 200°C, tốc độ quạt 70%, độ ẩm còn lại 0% (mở nắp hơi) trong 10 phút.