Chi tiết công thức

Name: Miếng giăm bông nướng
Yield: 10
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Thịt băm Miếng giăm bông nướng

25. 3. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt băm

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
185 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:35 hh: mm

160 °C

100 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
thịt bụng lợn có xương	1	kg
chút mì ống không trứng	0,75	kg
muối	0,04	kg
tiêu đen xay	0	kg
hạt nhục đậu khấu	0	kg
thuốc mỡ	0,15	kg
sữa 3,5%	0,5	kg
trứng gà	5	chiếc
vụn bánh mì	0,06	kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	811,8 kJ
cacbohydrat	65,7 g
Mập mạp	50,7 g
Chất đạm	23,4 g
Nước uống	0 g

Hướng

Nấu nhẹ bụng hun khói đã rửa sạch (qua đêm trong lò combi hoặc theo cách cổ điển), lọc bỏ xương hoàn toàn, kể cả xương sụn và cắt thành khối hoặc lát.

Luộc mì ống trong nước muối, để ráo nước và không cần rửa sạch, thêm một chút muối, hạt tiêu và hạt tiêu giã nhuyễn, thêm chùy bào mịn, thịt ba chỉ cắt nhỏ rồi cho hỗn hợp này vào GN tráng men cao 60 mm đã phết sẵn mỡ và rắc vụn bánh mì nướng.

Đổ trứng mà chúng ta đã đánh trong sữa và muối lên trên.

Nướng trong lò đối lưu cho đến khi vàng.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers