Chi tiết công thức

Thịt bò Roulade thịt bò kiểu Praha

1. 12. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
thịt bò phía sau 1,5 kg
thịt xông khói 0,2 kg
giò heo hấp 0,2 kg
đậu Hà Lan 0,2 kg
trứng gà 0,16 kg
thuốc mỡ 0,05 kg
muối 0,03 kg
tiêu đen xay 0 kg
bột mì thô 0,05 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 511,5 kJ
cacbohydrat 6,6 g
Mập mạp 40,4 g
Chất đạm 30,3 g
Nước uống 0 g

Hướng

Cắt giăm bông thành khối và chiên nhẹ trong dầu nóng. Thêm đậu Hà Lan và trứng đánh, muối và hạt tiêu vào và trộn cho đến khi nửa đặc. Đặt hỗn hợp sang một bên và để nguội.

Cắt một phần thịt lưng bò đã rửa sạch ra đĩa, thấm lên giấy bạc thực phẩm thành đĩa mỏng (nhờ có giấy bạc mà thịt không bị rách). Trộn hỗn hợp trứng đã nguội với bột thô rồi phết lên thịt. Chúng tôi cuộn nó thành một cuộn và buộc nó bằng một sợi dây. Đặt các lát thịt xông khói lên món cuộn và đặt vào GN tráng men cao 40mm.
Đậy cuộn bằng nước.

Đặt vào lò combi đã làm nóng trước và nướng cho đến khi vàng.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers