Деталі рецепта

Name: Вареники з чорницею з сиром
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 0,1000 kg máslo do těsta; 0,1200 kg vejce; 0,0200 kg sůl; 0,3000 kg tvaroh měkký; 0,3000 l mléko; 0,9000 kg mouka hrubá; 1,2000 kg Borůvky čerstvé; 0,3000 kg tvaroh; 0,3000 kg cukr moučka; 0,3000 kg máslo; 0,3000 kg

Десерти Вареники з чорницею з сиром

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:12 гг:хм

97 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
вершкове масло	0,1	kg
яйця курячі	0,12	kg
сіль	0,02	kg
м'якого сиру	0,3	kg
молоко 3,5%	0,3	l
пшеничне борошно грубого помелу	0,9	kg
свіжої чорниці	1,2	kg
нежирний сир	0,3	kg
цукрова пудра	0,3	kg
вершкове масло	0,3	kg
ех	0,3	kg

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	863,3 kJ
вуглевод	108,9 g
Жир	39,3 g
білок	16,7 g
вода	0 g

Напрямки

З борошна, сиру, масла, яйця і солі швидко робимо гарне тісто.
На присипаній борошном качалці розкачайте його товщиною приблизно 3 мм і розділіть качалкою на частини однакового розміру, приблизно 6 х 6 см.
Покладіть шматочок тіста в долоню і наповніть його ложкою чорниці. Акуратно загорніть і сформуйте круглий вареник.
Приготовані таким чином вареники з чорницею складаються одна до одної з проміжком 3 см на змащену жиром перфоровану нержавіючу сталеву GN висотою 40 мм.

Розігрівши конвекційну піч, помістіть її в камеру для приготування їжі.

Після приготування змастіть розігрітим вершковим маслом і бажано відразу подавати. Спочатку посипати цукром за смаком, потім полити розтопленим вершковим маслом і нарешті прикрасити сиром і чорницею.