Деталі рецепта

Name: Смажені качині ніжки на салі
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Птиця Смажені качині ніжки на салі

14. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Птиця

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

90 %

час

12:00 гг:хм

82 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
качине стегно	2,5	kg
сіль	0,03	kg
насіння кмину	0,02	kg
яблука	0,25	kg
цибуля	0,25	kg
сухого червоного вина	0,15	l
часник	100	g
мазь	1200	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1983,8 kJ
вуглевод	8,7 g
Жир	199,3 g
білок	36,5 g
вода	0 g

Напрямки

Очищені качині ніжки (або четвертинки) посолити, поперчити, викласти в каструлю висотою 100 мм. Залежно від смаку, ми також можемо додати яблука, цибулю, часник, залити водою та червоним вином
і повільно випікати в конвекційній духовці.

Потім злийте сало і тісто і запікайте до золотистої скоринки.