Деталі рецепта

Напрямки

Промийте рис холодною водою у великій мисці, потім сполосніть і обсушіть його. Повторюйте процес з холодною водою, поки вода не стане прозорою. Залийте рис холодною водою, додайте у воду щедру жменю морської солі та дайте рису настоятися 2-3 години. (Замочування не є обов’язковим, але навіть 30 хвилин замочування допоможе подовжити зерна, зробивши страву з рису більш елегантною.)
Дрібно наріжте трави та ріпчасту цибулю або подрібніть їх у кухонному комбайні двома порціями до дрібної подрібненості. Відкладіть трави, потім додайте ріпчасту цибулю в кухонний комбайн і подрібніть, як і раніше. Додайте до трав і відставте.
Використовуйте повний контейнер GN з нержавіючої сталі глибиною 65 мм, додайте зціджений рис, сіль, масло, ріпчасту цибулю та зелень. Помістіть 750 мл теплої води в попередньо розігрітий пароконвектомат Retigo на пару 99C на 30 хвилин. Після варіння рис дуже обережно перемішати.