Деталі рецепта

Щоб приготувати начинку, розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте 115 г борошна і готуйте близько хвилини. Поступово додавайте молоко та вершки, постійно збиваючи, щоб уникнути грудочок. Трохи збільште вогонь і доведіть соус до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте соус на повільному вогні протягом 5 хвилин, часто помішуючи, поки він не загусне.
Додайте креветки та приправте 1 чайною ложкою солі і великою кількістю чорного перцю. Розкладіть цю суміш на застеленому пергаментом деку, накрийте поверхню листом пергаментного паперу і залиште охолонути. Розмістіть суміш у холодильнику на 2 години, щоб вона затверділа.
Розігрійте комбіновану піч Retigo на гарячому повітрі 0% до 230°C. У трьох окремих широких мисках покладіть залишок борошна, яйця та панірувальні сухарі.
Використовуючи дві десертні ложки, відбирайте вісім порцій суміші з креветок, кожна вагою близько 20 г, і опускайте їх у борошно. Сформуйте їх руками в грубі форми корка і занурте кожен у збите яйце. Нарешті, ретельно обваляйте кожен у панірувальних сухарях. Повторіть з рештою суміші.
Розпиліть контейнер для випікання Retigo GN тонким шаром олії за допомогою олійного пістолета Retigo, покладіть крокети на нього і також змастіть їх олією зверху. Смажте в комбінованій печі Retigo близько 4 хвилин. Витріть на кухонному папері. Подавайте негайно.