Деталі рецепта

Напрямки

Спочатку робимо «закваску» в мисці. У великій мисці змішайте борошно, дріжджі та молоко, поки суміш не стане рівномірною. Накрити рушником або плівкою і поставити в тепле місце мінімум на півгодини. Дріжджі витечуть і в них з’являться бульбашки.

У готову закваску додаємо яйця і ретельно перемішуємо до повної однорідності. В окремій мисці змішайте борошно, цукор, сіль і поступово додайте до закваски та яєць. Все перемішати (буде круте) до рівномірного зволоження тіста. Дайте тісту відпочити 5 хвилин.

Поступово додайте масло в тісто чотирма меншими порціями. Просто замісіть тісто дерев’яною ложкою або в кухонному комбайні. Маслу потрібен деякий час, щоб з’єднатися з тістом. Після того, як воно стане однорідним, його потрібно добре вимішувати ще десять хвилин.

Взявшись руками за присипаний борошном рулет (не перестарайтеся з борошном!), ви можете продовжувати роботу просто так. Готове тісто м’яке, ще вологе, і при цьому добре відстає від стінок ємності. Підготуйте миску, злегка змащену маслом, і викладіть в неї готове тісто. Накрийте і залиште підніматися в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Потім поверніть тісто в рулет і гострим ножем розділіть його на частини по 70 г. Затисніть тісто пальцями так, ніби хочете загорнути в нього великий палець, і міцно притисніть (защипніть) кінці з одного боку. Скачуємо красиві кульки без видимих швів, які кладемо на GN Vision Bake (не забувайте залишати достатньо проміжків, не менше 5 см).

Звідти вони повинні залишитися знову накритими, і це займе близько години.
В останні десять хвилин підйому змастіть булочки збитим яйцем.

Не забувайте про розминку.