Деталі рецепта

Кондитерські вироби Пісочне печиво Swirl

8. 12. 2025

Автор: Chloé Lasseron

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:13 гг:хм
probe icon 175 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я Значення одиниця
Несолоне масло 225 g
цукрова пудра 250 g
яйця курячі 1 шт
ванільного екстракту 5 g
борошно універсального призначення 385 g
кукурудзяний крохмаль 3 g
порошок для випічки 4 g
сіль 6 g
Цукрові прикраси 70 g
Червоний та зелений харчовий барвник 5 g

Харчування та алергени

Алергени: 3, Gluten
корисні копалини: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 1191,8 kJ
вуглевод 76,2 g
Жир 23,5 g
білок 5 g
вода 6,3 g

Напрямки

У мисці для змішування або чаші стаціонарного міксера збийте масло та цукор на середньо-високій швидкості протягом 2-3 хвилин до легкої та пухкої маси.

Додайте яйце, мигдальний екстракт та ваніль. Змішуйте на середній швидкості до однорідної маси. За потреби зішкребіть стінки та дно миски лопаткою.

В окремій мисці просійте разом борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач та сіль. Додайте цю суху суміш до суміші масла та цукру на низькій швидкості до однорідності. Уникайте надмірного змішування.

Розділіть тісто на 3 рівні частини (приблизно по 305 г кожна).
Залиште одну частину звичайною (білою).
Розфарбуйте дві інші частини зеленим та червоним харчовим барвником. Порада: використовуйте гелевий харчовий барвник, щоб не змінити текстуру тіста. Загорніть кожну частину в харчову плівку, розплющивши їх у прямокутники товщиною 0,8 см, щоб полегшити розкачування після охолодження. Розгорніть кожен шматочок тіста та розкладіть його на харчовій плівці на прямокутники розміром 18 х 30 см. Використовуйте качалку, щоб скріпити шари та досягти рівномірної товщини. Обріжте краї гострим ножем для чітких ліній. Злегка зігніть одну довгу сторону під кутом, щоб створити більш виражений спіральний ефект під час розкачування. Згорніть тісто в щільний рулет, використовуючи пергаментний папір для зручності. Заклейте шов пальцями, обережно розподіляючи зелене тісто.

Висипте різдвяну посипку на деко. Обваляйте паличку тіста в посипці, злегка притискаючи для ідеального скріплення.
Виріжте гострим ножем кружальця товщиною 0,8 см. Якщо тісто стане занадто м’яким, поверніть його в холодильник на 15-30 хвилин.
Викладіть печиво на дека, залишаючи між ними 2,5 см (воно трохи розпливеться під час випікання).

Випікайте дека в духовці.