Деталі рецепта

Name: Гратен з картоплі та бекону
Yield: 100
Cuisine: французька
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Гарніри Гратен з картоплі та бекону

29. 11. 2025

Автор: Chloé Lasseron

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
215 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

210 °C

70 %

Інгредієнти - кількість порцій - 100

Ім'я	Значення	одиниця
Нарізана цибуля	5	kg
рослинна олія	500	ml
знежирене молоко	10	l
Часникове пюре	150	g
Копчений бекон	5	kg
Картопля	20	kg
дегідратований овочевий бульйон	50	g
Миттєвий зневоднений білий червоний	800	g
грюєр	1,5	kg
Раклетт	2	kg

Харчування та алергени

Алергени: Milk
корисні копалини: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Вітаміни: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	606,2 kJ
вуглевод	47,8 g
Жир	31,8 g
білок	33 g
вода	227 g

Напрямки

Обсмажити часник, цибулю та бекон на невеликій кількості олії до легкого золотистого кольору.

Додати скибочки картоплі, потім приправити сіллю та перцем.

Тим часом довести молоко до кипіння з овочевим бульйоном. Зняти з вогню, додати білий ру до отримання кремової консистенції.

Вилити цю суміш на картоплю та добре перемішати, щоб покрити все.

Розподілити в формах для гратену, посипати сиром раклет і посипати тертим емменталом.

Випікати, поки поверхня не стане золотистою і гратенованою.