Деталі рецепта

У міксері швидко обробляємо борошно і масло так, щоб утворилися шматочки, як у крихті, важливо тісто не переробити. Посолимо, додаємо воду, щоб утворилася гладка блискуча кулька (вода повинна бути крижаною), яку кладемо в фольгу на годину відпочити в холодильнику. Розігріваємо конвектомат до 180°C.
Відпочиле тісто розкачуємо на прямокутник розміром GN і викладаємо в змащене маслом GN, дно проколюємо виделкою і якщо хочемо запобігти надуванню, вистилаємо пергаментним папером і насипаємо квасолю. Ставимо наперед випікатися на 20 хвилин в конвектомат.

Бекон нарізаємо кубиками і даємо обсмажитися. Бекон виймаємо з жиру і кладемо туди цибулю, нарізану грубо. На прозору цибулю додаємо листовий шпинат, солимо, перчимо. Зволожений шпинат з цибулею знімаємо з вогню і заливаємо сметаною. Додаємо обсмажений бекон, натертий сир і яйце. Приправляємо меленим мускатним горіхом. Таку підготовлену суміш вилити на наперед випечене тісто. Конвектомат налаштовуємо на 180°C, випікання гарячим повітрям і печемо 20 хвилин.

Рецепт розрахований на 1/1 GN.

Кількість порцій може різнитися залежно від ваших потреб розмірів порцій.