Деталі рецепта

Name: Бак Кут Те (Тушковані свинячі реберця)
Yield: 10
Cuisine: Південно-Східна Азія
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Свинина Бак Кут Те (Тушковані свинячі реберця)

4. 5. 2025

Автор: Myat Ko ko

Категорія харчування: Свинина

Кухня: Південно-Східна Азія

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
100 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:10 гг:хм

99 °C

50 %

Комбінація

50 %

час

00:40 гг:хм

180 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
Свинячі реберця	1	kg
Свиняче черево	500	g
Білі паперові кукурудзи	10	g
Чорний перець горошком	10	g
Зірчастий аніс	3	шт
паличка кориці	1	шт
Подрібніть часник	50	g
Сушений гриб шиітаке	5	шт
Тофу	1	шт
Легкий соєвий соус	30	ml
Рибний соус	20	ml
коричневий цукор	10	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	3,9 kJ
вуглевод	1 g
Жир	0 g
білок	0 g
вода	0 g

Напрямки

Помийте та наріжте свинячі реберця та свинячу грудинку на шматки розміром 5 см. Замаринуйте в рибному соусі та охолодіть 30 хвилин. Коли температура досягне потрібної температури, пропаріть свинячу грудинку та реберця протягом 10 хвилин. Потім помістіть у контейнер GN з водою та всіма інгредієнтами, крім тофу, та тушкуйте 20 хвилин. Коли м'ясо приготується, додайте тофу та тушкуйте ще 10 хвилин. Додайте спеції та подавайте з червоним перцем чилі та легким соєвим соусом.