Деталі рецепта

Кондитерські вироби Хліб на заквасці з диким часником

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Ін'єкційний
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Гаряче повітря
0 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Комбінація
30 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
звичайного пшеничного борошна 170 g
житнього борошна 170 g
цільнозернового борошна спельти 170 g
сіль 20 g
гарбузове насіння 50 g
сушений часник 4 g
житні дріжджі 150 g
води 500 ml

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 254,7 kJ
вуглевод 43,8 g
Жир 3,6 g
білок 8,8 g
вода 0 g

Напрямки

Окремі сорти борошна змішати, посолити, додати суміш горіхів і черемші або інших сухих трав.

Дріжджі залийте водою до об’єму півлітра. Висипати в миску з борошном і все перемішати. Поставте миску в пакет для мікрохвильовки і дайте їй піднятися протягом ночі при кімнатній температурі.

Присипте качалку борошном і викрутіть тісто. Складіть тісто кілька разів за допомогою лопатки. Під час згортання втирайте в тісто трохи борошна. Дайте тісту відпочити на рулеті 15 хвилин. Потім перекладіть тісто в прямокутну форму для хліба. Посипаємо гарбузовим насінням.

Помістіть форму в духовку, виберіть програму «Розростання» і дайте їй піднятися.

Після підйому вийміть форму з конвектомату і в розділі «Випічка» виберіть програму «Хліб 800-1500г». Після попереднього розігріву помістіть хліб у формі в конвекційну піч і випікайте.