Деталі рецепта

Свинина Свиняча вирізка су-від

7. 9. 2021

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 55 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Комбінація
30 %
time icon час
time icon 02:30 гг:хм
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
свиняча вирізка 1600 g
оливкова олія 100 ml
чебрець 0 шт
сіль 1 g
чорний мелений перець 1 g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, B6, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 208,3 kJ
вуглевод 0 g
Жир 8 g
білок 32 g
вода 0 g

Напрямки

Очистіть м'ясо і наріжте його порційними шматочками. Помістіть у вакуумний пакет, додайте решту інгредієнтів і вакуумуйте. Помістіть пакет у розігріту конвекційну піч і готуйте за вказаною вище програмою. Після приготування ми можемо охолодити м'ясо шоком або відразу обсмажити на грилі (досить 2 хвилин з кожного боку).