Деталі рецепта

Напрямки

Змастіть висаджені стейки невеликою кількістю олії та обсмажте в пароконвектоматі Retigo при температурі 180°C приблизно 5 хвилин. Потім посоліть і поперчіть і поставте в Холдомат при 80°C.

Для приготування картопляного пюре очистіть картоплю від шкірки, подрібніть її і готуйте на пару в пароконвектоматі Retigo приблизно 30-35 хвилин до м’якості.
Нагрійте веганське молоко, вершки та масло та додайте спеції.
Грубо подрібніть картоплю в каструлі і додайте теплу рідину. Знову все приправити і поставити в тепло.

Варіть дику брокколі в пароконвектоматі Retigo на повній парі в перфорованій вставці приблизно 3 хвилини. Потім додайте розтоплене веганське масло та приправте сіллю та мускатним горіхом.

Для соку з червоного вина грубо наріжте овочі та добре обсмажте їх на олії на неглибокій сковороді. Тепер додаємо томатну пасту і цукор і обсмажуємо при постійному помішуванні. Увага: не дати підгоріти!!! Коли все добре стане темним, деглазуйте червоним вином і видаліть краплі з дна каструлі. Кип’ятіть червоне вино, поки знову не почне утворюватися сік. Повторіть цей процес 4-5 разів. Тепер заправляємо зажарку овочевим бульйоном, додаємо спеції і залишаємо все на повільному вогні приблизно 2 години.
Протріть сік через дрібне сито або тканину, приправте соєвим соусом (для солоності) і за потреби згущіть невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю.

Викладіть картопляне пюре на тарілку, додайте висаджений стейк і дику брокколі і полийте все соком з червоного вина. Прикрасьте різнокольоровими помідорами черрі.