Деталі рецепта

Name: Устриця на грилі з коричневим маслом
Yield: 10
Cuisine: Японський
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

риба Устриця на грилі з коричневим маслом

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Компанія: Retigo Asia Limited

Категорія харчування: риба

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
260 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

00:03 гг:хм

240 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
Устриця	1	kg
Вершкове масло	300	g
часник	20	g
шалот	10	g
чебрець	3	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	903,1 kJ
вуглевод	0,8 g
Жир	24 g
білок	0,6 g
вода	0 g

Напрямки

1. Обсмажте вершкове масло, часник, цибулю-шалот і додайте трохи чебрецю, доки коричневий колір повністю не стане готовим. Встановити на бік.
2. Очистіть устриці, а потім додайте пряне коричневе масло.
3. Покладіть устриці на класичний GN повністю з нержавіючої сталі та попередньо розігрійте комбі.
4. Комбінований режим для смаження приблизно 3 хвилини при 240°C.
5. Устрицю на грилі при високій температурі можна приготувати якомога швидше, щоб уникнути втрати води з морепродуктів і зменшення смаку морепродуктів.