Деталі рецепта

Name: Чорничний пиріг з сирною начинкою
Yield: 6
Cuisine: чеська
Ingredients: 400,0000 g; 200,0000 g; 120,0000 g; 2,0000 tPcs; 15,0000 ml; 12,0000 ml; 12,0000 g; 500,0000 g; 400,0000 g; 150,0000 g; 2,0000 tPcs; 40,0000 g; 2,0000 g; 150,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g

Десерти Чорничний пиріг з сирною начинкою

23. 2. 2024

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
175 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:25 гг:хм

170 °C

90 %

Інгредієнти - кількість порцій - 6

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	400	g
вершкове масло	200	g
дрібного цукру	120	g
жовток	2	шт
молоко повного жиру	15	ml
сік лайма	12	ml
ванільний порошок	12	g
м'якого сиру	500	g
свіжої чорниці	400	g
цукрова пудра	150	g
яйце	2	шт
вершкове масло	40	g
цедра лимона	2	g
борошно пшеничне напівгрубого сорту	150	g
дрібного цукру	100	g
вершкове масло	50	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1349,1 kJ
вуглевод	138,3 g
Жир	42,5 g
білок	20,9 g
вода	0 g

Напрямки

Борошно змішуємо з цукром, додаємо рубаний жир, жовтки, лимонний сік і молоко і замішуємо гладке тісто, яке залишаємо на годину на холоді. А ми тим часом приготуємо начинку. Розм'якшене масло розтерти з цукром, яйцями і цедрою лимона. Постійно помішуючи, додати віджатий сир і добре перемішати. Чорницю очистіть, промийте і дайте стекти воді.

Підготовлене тісто розкачуємо на присипаній борошном качалці в лист, який акуратно перекладаємо качалкою в змащену маслом і наповнену форму (або на деко). Змастити приготовленою сирною начинкою, розрівняти, поставити корж у розігріту камеру пароконвектомата і випікати до злегка рожевого кольору.

Змішайте всі інгредієнти в крихту і ретельно розітріть пальцями. Попередньо випечений пиріг вийняти з духовки, рівномірно викласти ягодами чорниці, злегка посипати ванільним цукром, посипати сухарями і випікати до рожевого кольору.