Деталі рецепта

Напрямки

1. Розріжте качку на 2 половини. У глибоку гастроємність на 2/3 висипати цибулю, часник, імбир і чебрець. Полити медом і додати качку. Все перемішайте і дайте качці трохи помаринуватися. Потім сіль і перець. Залийте червоним вином і додайте трохи води. Качка повинна бути занурена не менше ніж на 2/3.

2. Поставте в пароконвектомат і залиште на повільному вогні протягом ночі принаймні 12 годин. Після закінчення акуратно вийміть качку і дайте їй трохи охолонути. Акуратно очистіть м'ясо.
3. М'ясну зажарку процідити в каструлю і прокип'ятити для більш виразного смаку. Консистенція повинна бути більш густою. Потім вмішати випічку в подрібнене м’ясо і залишити остигати.

3. Тим часом готуємо листя капусти, які акуратно відокремлюємо від шкірки. Ставимо їх на пару в конвекційну духовку на 9 хвилин. Остудіть у холодній воді і виріжте каштанові серединки листя.

4. Розкладіть листя на робочій поверхні та, залежно від розміру, створіть відповідний розмір порції. Зверху на листя викласти м’ясо і акуратно загорнути його в качалку.
Регіони повинні бути перекладені. Потім викласти все на змащене маслом деко і випікати в розігрітій пароконвектоматі. Випікати до золотистої скоринки.