Деталі рецепта

Name: Яловичі щоки в червоному вині
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Яловичина Яловичі щоки в червоному вині

14. 7. 2023

Автор: Lukáš Halamicek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Яловичина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

80 %

час

00:15 гг:хм

120 °C

100 %

Комбінація

100 %

час

10:00 гг:хм

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
яловичі щоки	2,5	kg
цибуля	5	шт
морква	5	шт
селера	1,5	шт
сухого червоного вина	0,5	l
сіль	20	g
лавровий лист	8	шт
цільний чорний перець	15	шт
запашний перець	15	шт
рослинна олія	0,3	l
яловичий бульйон	0,8	l

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	322,5 kJ
вуглевод	2,5 g
Жир	12,5 g
білок	52,5 g
вода	0 g

Напрямки

Викласти яловичі щоки в глибоку тарілку, додати жир і залити червоним вином. Потім додаємо овочі, нарізані більшими шматочками, нові спеції і лавровий лист.
Злегка перемішати, посолити, поперчити і дати настоятися в режимі «Низька температура» на ніч.
Щоб м'ясо розм'якшилося, потрібно дотримуватися встановлений час. Після завершення приготування вийміть м’ясо, процідіть соус і доведіть до потрібної консистенції. Подається з картопляним пюре або пюре.