Деталі рецепта

Name: Цвіль для яєць Чаванмуші
Yield: 10
Cuisine: китайський

Яйця Цвіль для яєць Чаванмуші

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Яйця

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

17:00 мм:сс

95 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
Яйце в резюме (яйце в червоній шкаралупі)	60	g

рецепт приправи

Ім'я	Значення	одиниця
яйця курячі	100	g
запас даші	250	ml
сіль	3	g
чорний мелений перець	3	g
креветки	10	шт
Гриб хунсі	30	g
рибна тарілка	10	g
ікра лосося	10	g
свіжа розсада ароматичних паличок	5	g

Харчування та алергени

Алергени: 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	54 kJ
вуглевод	0,4 g
Жир	1,8 g
білок	2,3 g
вода	0 g

Напрямки

◇ Відкривачка для яєць допомагає у виготовленні форм для яєць, а яєчну шкаралупу миють і поміщають на решітку для яєць для подальшого використання
◇ Чаванмуші золотого перетину яйце: бульйон 1:2,5
◇ Після того, як яйце та бульйон рівномірно змішані, потрібен фільтр, щоб видалити стебла та домішки
◇ Наповніть червону яєчну шкаралупу матеріалом і яєчною рідиною на 8 хвилин
◇ Зменшіть температуру та швидкість вітру для приготування, видаліть поверхневі бульбашки повітря та досягніть кращого смаку
◇ Ікра лосося та свіжа розсада ароматичних паличок є остаточною прикрасою, не потрібно розігрівати в духовці