Деталі рецепта

Name: Риба на пару в китайській олії
Yield: 1
Cuisine: китайський

риба Риба на пару в китайській олії

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: риба

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

CoreProbeTemp

76 °C

99 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 1

Ім'я	Значення	одиниця
риба морський окунь	1	шт

Ім'я	Значення	одиниця
устричний соус	10	ml
соєвий соус	15	ml
рисове вино	20	ml
кунжутну масло	5	ml
меленого білого перцю	3	g
манної крупи цукру	5	g
цибуля	5	g
червоний перець	2	g
свіжий імбир	10	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	42,7 kJ
вуглевод	9,2 g
Жир	0,3 g
білок	0,6 g
вода	0 g

Напрямки

◇ Ефективно зменшує рибний запах перед обробкою, ошпарює поверхню шкіри риби та видаляє плями крові з внутрішніх органів та рибних кісток
◇ У цілої риби виріжте спинку та надріжте її ножем, щоб скоротити час варіння та краще просочити суп.
◇ Посипте сіллю обидві сторони тіла риби та всередині черевця, зачекайте 15 хвилин, а потім вберіть воду, щоб видалити рибний запах
◇Використовуйте порцелянову тарілку для приготування риби на пару, на дно тарілки і черевце риби викладіть скибочки імбиру, викладіть рибу на тарілку і полийте соусом
◇ Високотемпературне пропарювання, режим центральної температури, найбільш точний, коли зонд вставляється в м’ясисту частину заднього кінця голови риби
◇ Після того, як рибу вийняли з духовки, покладіть на тіло риби зелену цибулю та червоний перець, збризніть гарячою олією і готово