Деталі рецепта

Напрямки

Перший етап
◇ Обсушіть свинячу лопатку, щоб вона була сухою, замочіть і залийте домашнім копченим розсолом спецій на 12 годин
◇ 3 кг свинячої лопатки необхідно посолити і залити розсолом, щоб лопатка була смачною всередині і зовні

другий етап
◇ Після того, як метод засолювання завершено, витріть воду, натріть копчену рідину на поверхні, а потім рівномірно розподіліть комплексні спеції західного стилю
◇ Першим етапом смаження при високій температурі є фарбування зовнішньої сторони та досягнення стерилізації в камері печі. Не відкривайте дверцята знову, щоб запобігти проникненню бактерій після нічного смаження
◇ Вологість 60%, приготування на пару та смаження при 100°C протягом 24 годин, для досягнення ефекту хрустких спецій на зовнішньому шарі та вареної свинини.