Деталі рецепта

Name: Тонкосольна скумбрія на грилі
Yield: 1
Cuisine: китайський

риба Тонкосольна скумбрія на грилі

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: риба

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
265 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

10 %

час

06:00 мм:сс

250 °C

90 %

Інгредієнти - кількість порцій - 1

Ім'я	Значення	одиниця
скумбрія	160	g

рецепт приправи

Ім'я	Значення	одиниця
Мірін	20	ml
сіль	5	g
лимон	1	шт
чорний мелений перець	0,5	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	310,5 kJ
вуглевод	0,3 g
Жир	20,8 g
білок	30,5 g
вода	0 g

Напрямки

◇ Вакуумно заморожена скумбрія охолоджується для природного розморожування, уникаючи змивання кривавої води
◇ Обсушіть скумбрію паперовим рушником, нанесіть мірін на обидві сторони скумбрії та дайте їй висохнути природним шляхом
◇ Мірин допомагає видалити рибний запах, а волога на висушеній на повітрі поверхні швидше забезпечує теплопровідність
◇ Шкіра скумбрії намальована візерунком ножа, який може швидше вичавити масло та збільшити зовнішній вигляд
◇ Шкіра скумбрії готується вгору, а гаряче повітря при високій температурі запікає жирну скумбрію хрусткою
◇ Канал дозволяє уникнути браку через передчасне розморожування, а заморожена скумбрія готується безпосередньо