Деталі рецепта

Свинина Свинина барбекю по-китайськи

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Свинина

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 245 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Гаряче повітря
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
Гаряче повітря
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
устричний соус 90 g
соєвий соус 100 g
соус чи-хоу 50 g
солодкий бобовий соус 200 g
соус з морепродуктів 260 g
кунжутної пасти 50 g
Сорго 58 град 30 ml
олії шалот 100 ml
RO вода 20 ml

Ім'я Значення одиниця
свиняча лопатка без кісток 3 kg

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Fe
Вітаміни: B

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 531,2 kJ
вуглевод 19,8 g
Жир 19,6 g
білок 67,7 g
вода 0 g

Напрямки

√ Перший етап
◇ Свинина на шашлику підвішується та смажиться, а процес виробництва в печі використовує зондовий режим
◇ На цьому етапі поверхня вугілля швидко обсмажується та забарвлюється

√ Другий етап
◇ Температура на наступному етапі випікання від високої до низької
◇ Смажити при середній температурі, щоб волога стала сухою

√ Третій етап
◇ На цьому етапі температура низька та повільно обсмажується, щоб зберегти вологість вугільного сита

√ Четвертий етап
◇ Останнім кроком є підвищення температури, щоб м’ясо char siu стало твердішим і набуло кольору

Рекомендовані аксесуари

Стелажі з нержавіючого дроту

Стелажі з нержавіючого дроту