Деталі рецепта

Name: Вершково-капустяний гратен
Yield: 5
Cuisine: китайський
Ingredients: 80,0000 g; 15,0000 g; 60,0000 g; 800,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g

Гарніри Вершково-капустяний гратен

11. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
195 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

12:00 мм:сс

180 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 5

Ім'я	Значення	одиниця
бекон	80	g
меленого часнику	15	g
цибуля	60	g
пак чой	800	g
RO вода	100	ml
сир гауда	30	g

рецепт приправи

Ім'я	Значення	одиниця
молоко 3,5%	300	ml
збиті вершки 33%	30	g
звичайного пшеничного борошна	25	g
сіль	5	g
чорний мелений перець	5	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	232,2 kJ
вуглевод	9,1 g
Жир	18,5 g
білок	4,6 g
вода	0 g

Напрямки

◇ Спершу обсмажте бекон до появи аромату, пасеруйте подрібнений часник і цибулю до аромату, додайте пекінську капусту і ще трохи обсмажте
◇ Додайте воду, накрийте каструлю і варіть 5 хвилин, додайте приправи та бекон і покладіть у форму для запікання
◇ У гарячій каструлі на повільному вогні розтопити вершкове масло, додати борошно і помішуючи обсмажити до появи аромату, продовжувати смажити до готовності
◇ Додати молоко і варити, поки борошно повністю не розтане, потім додати трохи перцю для посилення смаку
◇ Вилити приготований білокачанний соус на капусту і добре перемішати, потім посипати поверхню сиром
◇ Зменшіть швидкість вітру, щоб отримати рівномірну золотисто-жовту запечену поверхню, і кути не будуть підгорілими.