Деталі рецепта

Кондитерські вироби Італійський багет

31. 3. 2023

Автор: Zdeněk Marcín

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:01 гг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ін'єкційний
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Гаряче повітря
25 %
time icon час
time icon 00:25 гг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 0

Ім'я Значення одиниця
води 0,72 g
звичайного пшеничного борошна 1000 g
свіжих дріжджів 0,02 g
сіль 0,02 g
бальзамічний оцет 0,05 g
оливкова олія 0,03 g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, D, E, K

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 0 kJ
вуглевод 0 g
Жир 0 g
білок 0 g
вода 0 g

Напрямки

Налийте в тістоміс воду, додайте бальзамічний оцет, дріжджі та борошно. Перемішуємо і тільки потім додаємо сіль. Поставте кухонний комбайн на більш швидкий рівень змішування та замісіть однорідне тісто. За 2 хвилини до кінця додати оливкову олію.
Приготоване таким чином тісто найкраще дати піднятися в кінарі. Як тільки тісто збільшиться в об’ємі хоча б вдвічі, викладаємо його на робочу поверхню. Розділіть на 4 частини, сформуйте і залиште знову підходити на підготовленому деку.
Піднялися багети випікати в пароконвектоматі за вказаною програмою. Після запікання вийміть і дайте охолонути.