Деталі рецепта

Name: Франгіпан з груші з підсмаженим мигдалем
Yield: 12
Cuisine: Інший
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Кондитерські вироби Франгіпан з груші з підсмаженим мигдалем

12. 10. 2022

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

165 °C

60 %

Інгредієнти - кількість порцій - 12

Ім'я	Значення	одиниця
вершкове масло	110	g
звичайного пшеничного борошна	230	g
цукрова пудра	30	g
яйця курячі	1	шт
вершкове масло	180	g
цукрова пудра	180	g
яйця курячі	3	шт
мигдаль	180	g
звичайного пшеничного борошна	40	g
груші	6	шт
абрикосове варення	200	g
мигдаль	100	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	521,1 kJ
вуглевод	46,9 g
Жир	33,1 g
білок	7,6 g
вода	0 g

Напрямки

Масло, борошно і цукрову пудру ретельно перемішати і додати збите яйце в тісто.
Залиште охолоджуватися в холодильнику мінімум на півгодини.
Для начинки збити масло і цукор до блідості.
Поступово додайте яйця, потім мигдаль і борошно.
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні та вистеліть форму.
Знову залиште охолоджуватися, якщо можливо, ще на півгодини.
Розкладіть начинку на тісто, а зверху викладіть очищені груші, нарізані четвертинками та шкіркою, шкіркою догори, залишаючи між ними деякий простір, щоб суміш піднялася.
Поставити в духовку і випікати при 180° 40 хвилин до золотистої скоринки.
Трохи остудіть і полийте теплим абрикосовим варенням і посипте підсмаженими мигдальними пластівцями.