Деталі рецепта

Name: Курячий рулет із зеленню та беконом
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 1800,0000 g Kuře vykoštěné; 7,0000 g Hladkolistá petržel; 6,0000 g Rozmarýn, Tymián; 12,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Citrón; 25,0000 ml Olivový olej; 200,0000 g Anglická slanina; 2,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g máslo; 1,0000 g; 6,0000 g

Птиця Курячий рулет із зеленню та беконом

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Птиця

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:30 гг:хм

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

Гаряче повітря

100 %

час

00:20 гг:хм

190 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
курка без кісток	1800	g
петрушка	7	g
чебрець	6	g
часник	12	g
лимон	1	шт
оливкова олія	25	ml
англійський бекон	200	g
сіль	2	g
вершкове масло	100	g
чорний мелений перець	1	g
розмарин	6	g

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	418,8 kJ
вуглевод	4,5 g
Жир	32,6 g
білок	25,8 g
вода	0 g

Напрямки

Курку без кісток промийте, обсушіть і приправте сіллю і перцем з двох сторін.
У високу миску помістіть гілочки петрушки, сушений розмарин, сушений чебрець, 3 ложки оливкової олії, розм’якшене масло, сік і цедру лимона. Змішайте все паличковим блендером. Отримана суміш повинна мати консистенцію пасти.

Покладіть курку шкірою вниз на робочу поверхню. Злегка надріжте грудку ножем, щоб утворився єдиний лист, і злегка відбийте її молотком для м’яса до товщини приблизно 1,5 см.
Покрийте тарілку з куркою готовою трав’яною пастою і викладіть скибочки бекону. Потім згортаємо лист у форму рулету і загортаємо в харчову фольгу.

На першому кроці ми попередньо готуємо рулет, а потім завершуємо запікання без фольги на другому кроці для кольору.