Деталі рецепта

Напрямки

Покладіть усе разом у кухонний комбайн із чашею для вимішування та дайте місити 5 хвилин. Потім дайте тісту відпочити 10 хвилин.
Розділіть тісто на 4 рівні частини і відносно тонко розкачайте їх. Викладіть шматочки тіста для тарту-фламбе на перфоровані тарілки з покриттям Lotan®, щоб вони не прилипали. Ще одна перевага полягає в тому, що немає необхідності в папері для випічки.
Перфорована форма для випікання скорочує час висихання приблизно на 30%.
Помістіть шматочки тіста в пароварку та дайте їм висохнути при температурі максимум 42°C з найнижчою швидкістю вентилятора та повністю відкритою паровою заслінкою для:
перфорована форма для випікання AMT з покриттям Lotan® - приблизно 8,5 годин / закрита форма для випікання AMT з покриттям Lotan® - приблизно 12 годин. Борошно з пророщеної гречки: замочіть гречку у воді на ніч. Наступного дня добре промийте, покладіть у банку для пророщування та дайте проростати приблизно 3 дні. Залиште пророщену гречку сушитися протягом ночі при максимальній температурі приблизно 42°C, аналогічно налаштуванням приладу вище. Тепер переробіть висушену пророщену гречку в борошно за допомогою високопродуктивного міксера. Такого борошна вистачить на кілька місяців, якщо зберігати його в темному та сухому місці.
Песто з кропиви дводомної: наріжте листя дрібними шматочками, потім розтерти все в ступці, щоб зробити песто. Начинка: ріпчаста цибуля, пекінська капуста, салат ромен, стебла селери, помідори черрі, перець, базилік, товкачка кропиви, пластівці дурсу, крес-часник, крес-часник, огірочник.