Деталі рецепта

Name: Пиріг з клейкого рису
Yield: 8
Cuisine: Японський
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Десерти Пиріг з клейкого рису

8. 7. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
110 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:20 гг:хм

110 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
клейке борошно (мочіко)	300	g
води	270	ml
манної крупи цукру	120	g
кукурудзяний крохмаль	50	g
солодка паста з червоної квасолі (анко)	300	g
порошок зеленого чаю (матча)	3	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	292,5 kJ
вуглевод	67,3 g
Жир	0,3 g
білок	4,9 g
вода	0 g

Напрямки

1. Перекладіть мотіко в миску для змішування та зробіть поглиблення в центрі.
2. Поступово влити воду і вимісити.
3. Встановіть духовку на повний пар при 110°C.
4. Перекладіть тісто в жароміцну форму для духовки та готуйте на пару 20 хвилин.
5. На середньо-слабкому вогні зварити опарне тісто, додавши 40 г цукру і помішуючи, дати йому розчинитися. Повторіть процес двічі, поки не закінчиться цукор. Додайте чайний порошок і продовжуйте перемішувати, поки він не з’єднається.
6. У гарячому вигляді перекладіть моті на робочу поверхню, присипте кукурудзяним борошном і розкачайте.
7. Розріжте на 16 рівних квадратів і викладіть ложкою пасту з червоної квасолі в центр кожного квадрата моті. Сформуйте кулю, помістивши всередину пасту з бобів.
8. Подавати.