Деталі рецепта

Name: Кокосовий заварний крем
Yield: 8
Cuisine: Інший
Ingredients: 1,0000 l water; 250,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs cloves; 2,0000 tPcs coconut, grated; 8,0000 tPcs egg yolks, beaten; 4,0000 g fine salt; 1,0000 tPcs stick cinnamon, halved lengthwise

Десерти Кокосовий заварний крем

28. 6. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

CoreProbeTemp

110 °C

130 °C

80 %

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

Пропарювання

час

00:10 гг:хм

99 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
води	1	l
цукрова пудра	250	g
гвоздика	3	шт
тертий кокос	2	шт
жовток	8	шт
сіль	4	g
паличка кориці	1	шт

Харчування та алергени

Алергени: 3
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	120,9 kJ
вуглевод	30,3 g
Жир	0 g
білок	0 g
вода	0 g

Напрямки

1. Встановіть духовку на пару на 130°C і температуру внутрішнього зонда на 110°C.
2. У форму для духовки насипте воду, цукор, корицю та гвоздику. Вставте зонд сердечника.
3. Готуйте на пару протягом 15 хвилин або до тих пір, поки не вимкнеться сигнал тривоги.
4. Вийміть сироп з духовки, вийміть гвоздику та корицю (розрізані уздовж навпіл) і додайте кокос.
5. Готуйте на пару ще 10 хвилин без щупа.
6. Вийміть з духовки та додайте яйця, збиваючи.
7. Перекладіть у каструлю на повільний вогонь і помішуйте протягом 5 хвилин або до досягнення консистенції заварного крему.
8. Подавати.