Деталі рецепта

Name: Ванільні півмісяці
Yield: 200
Cuisine: Німецький
Ingredients: 1,0000 kg Weizenmehl Typ 405; 840,0000 g Butter; 400,0000 g Mandeln, gemahlen; 320,0000 g Zucker für den Teig; 65,0000 g Vanillezucker; 500,0000 g Zucker zum Wenden; 65,0000 g Vanillezucker zum Wenden

Кондитерські вироби Ванільні півмісяці

7. 12. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
160 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:12 гг:хм

160 °C

60 %

Інгредієнти - кількість порцій - 200

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	1	kg
вершкове масло	840	g
мигдаль	400	g
коричневий цукор	320	g
ванільний цукор	65	g
цукрова пудра	500	g
ванільний цукор	65	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	80,4 kJ
вуглевод	8,5 g
Жир	4,7 g
білок	1 g
вода	0 g

Напрямки

Помістіть усі інгредієнти в кухонний комбайн і добре вимісіть гачком для тіста, поки не утвориться однорідне тісто.
Ми рекомендуємо використовувати силіконову форму для ванільних півмісяців; так ви отримаєте красиві однорідні півмісяці, які легко виймаються з форми та менш імовірно зламаються. У цьому випадку слід негайно продовжити обробку тіста при кімнатній температурі.
Якщо ви будете ліпити півмісяці вручну, тісто має постояти не менше 1-2 годин.
Найкраще викладати сформовані руками круасани на покрите деко та випікати, як описано вище - рекомендується вставити таймер.
Потім дайте півмісяцям охолонути протягом 1-2 хвилин, у силіконовій формі чи на підносі, а потім обережно переверніть їх, поки вони ще теплі, у суміші цукру та ванільного цукру, а потім дайте їм повністю охолонути.